Kara Üzüm Pekmezi: Karakız tatlısının temel tatlandırıcı maddesi genellikle kara üzüm pekmezi veya kayısı pekmezi olabilir. Bu pekmezler, tatlıya karakteristik bir lezzet katar.
İnce Bulgur: Karakız tatlısının kıvamını sağlamak için ince bulgur kullanılır. Bulgur, genellikle su ile karıştırılarak kullanılır ve tatlıya özgün dokusunu verir.
Ceviz İçi: Karakız tatlısına lezzet katan bir diğer önemli malzeme ceviz içidir. Ceviz, tatlıya hem kıtır bir dokusu hem de doygun bir lezzet katar.
Tarçın: Bazı tariflerde tarçın kullanılabilir. Bu baharat, tatlıya hoş bir aroma ve tat katarken, aynı zamanda kış aylarında sıcak bir his yaratır.
Su: Tatlı karışımının kıvamını ayarlamak için su eklenir. Su miktarı, kullanılan diğer malzemelere bağlı olarak değişebilir.
Bu malzemeler, karakız tatlısının temel bileşenleridir. Ancak, tarifler arasında bazı farklılıklar olabilir, ve kişisel tercihlere bağlı olarak bazı malzemelerin miktarları değişebilir. Bu nedenle, tarifinizi belirlerken özel bir tarife göz atmanız ve önerilen ölçülere uymaya özen göstermeniz önemlidir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı pekmez (üzüm veya nar pekmezi tercih edilebilir)
- Nar taneleri veya ceviz içi (süslemek için)
Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini kaplayacak şekilde sıcak su ekleyin. Üzerini bir bez veya streç film ile kapatıp 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bulgurun suyu çekmesi ve şişmesi gerekiyor.
- Şeker, ceviz içi ve tarçını şişen bulgurun üzerine ekleyin. İyice karıştırın.
- Yarım su bardağı suyu azar azar ekleyerek bulgur karışımını yoğurun. Karışımın hamur gibi olmasını sağlayın. Eğer kıvamı tutturamazsanız az miktarda su veya bulgur ilave edebilirsiniz.
- Hazırladığınız karakız hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın ve şekil verin.
- Şekil verdiğiniz karakız tatlılarını pekmez ile servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine pekmez dökün.
- Son olarak, isteğe bağlı olarak üzerini nar taneleri veya ceviz içi ile süsleyebilirsiniz.
- Tatlıyı buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Soğuk servis yapmak tatlıyı daha lezzetli hale getirebilir.
Bu tarif, geleneksel Karadeniz mutfağına özgü bir tatlı olan karakız tatlısının temel tarifidir. Kişisel zevkinize göre malzeme miktarlarını veya tatlıyı süsleme şeklini değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
